La Nuova Ferrara

Colpaccio verrebbe da dire “succulento” per la nostra città, che a partire da lunedì avrà la sede regionale della Fipgc, acronimo di Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria, la quale sarà trasferita dopo diversi anni a Bologna. Merito della volontà dei massimi dirigenti regionali, il presidente Angelo Gala (originario di Ischia, ma da anni residente a Vigarano Mainarda) ed il vicepresidente Raffaele Cavallari, proprietario della caffetteria Ottocento di Bondeno. Ma merito anche di un’azienda ferrarese, Vayra 1905 srl, azienda specializzata in food manufacturing e sostegno di attività imprenditoriali legate in particolare al settore gelatiero. E così, da lunedì Ferrara avrà questa sede punto di riferimento per le attività già esistenti e per quanti volessero entrare in questo settore artigianale.

l’apertura

Dunque, lunedì a partire dalle 16 verrà inaugurata in via Riccardo Zandonai 52 la nuova sede ufficiale della Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria Emilia-Romagna che da Bologna arriva nella nostra città. La Fipgc nasce nel 2012 con l’intento di collaborare con tutte le realtà esistenti associative, con i grossisti, con le scuole professionali e le scuole alberghiere, tutti i professionisti (nessuno escluso) che vogliono rafforzare sempre più il Made in Italy in un settore così importante.

A capo della delegazione dell’Emilia-Romagna c’è come detto Gala, mentre il suo vice è Cavallari, che in quanto delegato di Ferrara sarà il principale referente della nuova sede. Ma lunedì sarà anche l’occasione di vedere alcuni personaggi particolari, noti a livello nazionale e mondiale.

i risultati

Si tenga presente che la Fipgc grazie alla sua “Equipe eccellenze italiane pasticceria gelateria cioccolateria” - attualmente l’unico team in Italia di professionisti riconosciuti nel panorama internazionale - vanta un palmares di oltre 580 medaglie vinte in competizione del settore, l’ultima delle quali d’oro, conquistata ai Campionati mondiali pasticceria 2017 davanti a Cina e Giappone.

Lunedì ci sarà un piccolo buffet, l’immancabile taglio della torta con la partecipazione del presidente della Fipgc nazionale, l’ex campione del mondo Roberto Lestani, accompagnato da alcuni referenti della zona, oltre al presidente della Camera di Commercio di Ferrara, Paolo Govoni, dei direttori delle scuole alberghiere associate alla Fipgc, nonché maestri di pasticceria d’alto livello.

l’obiettivo

La principale mission dell’associazione che apre le sue porte a Ferrara è quella di «trasmettere le proprie conoscenze, soprattutto al pubblico dei più giovani. E lunedì i protagonisti della giornata presenteranno le attività in arrivo nella nuova sede, che includono corsi di formazione professionale in pasticceria d’alto livello ed anche l’allestimento delle selezioni regionali per il Campionato italiano Fipgc pasticceria e cake design in programma nel 2020», commenta lo stesso Cavallari. —

Ines Ammirati

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