La Nuova Ferrara

Alleate della linea e del buon umore. Che la canocchia (cicala, panocchia, pannocchia... o come altro viene chiamata la squilla mantis) sia tra i crostacei più gustosi è risaputo; meno note sono invece le sue proprietà che quasi eguagliano il gusto. Alimento ricchissimo dal punto di vista nutrizionale e molto digeribile, la canocchia di mare è particolarmente indicata nelle diete ipocaloriche in quanto povera di grassi e calorie.

Costituisce un’ottima fonte di proteine nobili, vitamine del complesso B e acidi grassi polinsaturi (omega-3). Tra i suoi benefici vale la pena ricordare la capacità di accrescere la concentrazione, stimolare il buonumore e favorire la produzione ormonale. Da mangiarne a non finire? Con l’unica accortezza legata alla considerevole quantità di sodio che la canocchia apporta all’organismo: chi soffre di ipertensione arteriosa, disturbi renali, cellulite e ritenzione idrica deve tenerne conto.

Sono tanto più buone tra l’autunno e l’inverno, quando la polpa è più consistente, risultando ancora più gustosa. Vanno acquistate e consumate freschissime. —

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