La Nuova Ferrara

Torna la buona cucina a Gallo. Prenderà il via stasera la Sagra del castrato e della porchetta, organizzata dal Gs Gallo, per sostenere le proprie attività sportive e culturali.

L’appuntamento con l’edizione 2019 della manifestazione come da tradizione è al campo sportivo in via della Chiesa, dove questo fine settimana e poi dal 21 al 24 giugno si potranno gustare le specialità di un ricchissimo menù a base di carne.

Gran parte del paese è coinvolto, dai dirigenti ai simpatizzanti del Gruppo Sportivo: i ragazzi del settore giovanile ai tavoli, i genitori alle griglie, le mamme ai fornelli. La sagra fa parte del circuito Associazione Turistica Sagre e Dintorni.

il gruppo di amici

«L’idea viene da un gruppo di amici un po’ brontoloni – spiegano gli organizzatori – ma con l’obiettivo comune del volontariato sportivo, che da anni promuovono attività sportiva culturale e ludico gastronomico per sostenere le modiche finanze del Gs Gallo. Nel 1999 viene proposta una nuova sagra dei sapori nostrani non comune sulle nostre tavole, ma della zona del Modenese, la Sagra della porchetta. Dopo qualche anno lo stand si anima sempre di più, viene spontaneo chiedersi perché non la integriamo, con il castrato tipicamente romagnolo. Subito il castrato incontra notevoli apprezzamenti e fa sì che la Sagra della porchetta per pochi estimatori diventi un’armonia di gusti e sapori che si integrano molto bene: nasce così la Sagra del castrato e della porchetta».

LE PROPOSTE

Questo il menù in tavola.

Affettato rustico con crostini.

Pappardelle al cinghiale, pappardelle al castrato, pappardelle al ragù, cappellacci al ragù, spezzatino di cinghiale con polenta arrostici (7 pezzi), straccetti all’aceto balsamico.

Grigliata mista di castrato, porchetta, braciola con manico, salsicciotto di maiale con patatine, friggione ferrarese con insalata mista o patatine fritte.

Zuppa inglese, mascarpone, tartufo bianco e nero, torta al limone, torta foresta nera e profiteroles. —

Lauro Casoni

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