Con il tris del cappelletto le sfogline son regine
La festa del cappelletto ferrarese vive le sue ultime serate a Vigarano Pieve.
Il piatto principe della kermesse è il tris del cappelletto: tre assaggi di cappelletti al tartufo, alla panna e al ragù preparati a mano dalle sfogline vigaranesi. Ma nel menù troviamo numerose altre specialità tipiche del nostro territorio: antipasti quali bresaola rucola e grana; affettati misti con gnocco; tra i primi, oltre ai cappelletti, anche cappellacci di zucca al ragù o al burro e salvia; tra i secondi grigliata di carne; braciolona alla brace; galletto alla griglia; castrato alla brace; tagliata di manzo e al tartufo; cotoletta al tartufo; contorni e dolci vari. —
M.Bar.
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