Tortelloni Quelle dimensioni super regalano sorprese uniche
A trent’anni dalla prima edizione torna l’atteso appuntamento culinario C’è posto per ben 800 commensali
Allieterà il palato degli amanti del tortellone l’omonima sagra di Bevilacqua, frazione di Crevalcore a scavalco con il territorio ferrarese dal quale ha raccolto sapori e antiche ricette culinarie.
Si parte domani sera, per tre fine settimana consecutivi all’insegna del gusto.
le origini
Risale al 1989, esattamente 30 anni fa, l’idea di realizzare una sagra, che dal 1992 vede la Polisportiva Bevilacqua affiancata nell’organizzazione dai volontari del gruppo ricreatorio che gestiscono l’ex asilo parrocchiale. E fu in quel momento originario che si decise unanimemente di dedicare l’appuntamento alla valorizzazione di un piatto tipico e povero del territorio: il tortellone, appunto.
Da allora tutti gli anni la sagra, abbinata ai festeggiamenti del patrono San Giacomo che cadono a fine mese, si ripropone in questo periodo con la collaborazione delle donne del paese che si offrono per la produzione di tortelloni e dei tortellini.
il maxi stand
Ora, rispetto agli esordi la struttura in cui si svolge la manifestazione culinaria si presenta efficiente e molto ampliata, permettendo un’accoglienza professionale ed attenta e lo staff della sagra oggi può tranquillamente ed agevolmente gestire fino ad 800 commensali per serata. Nel tempo il menù della sagra si è molto qualificato presentando piatti straordinari e ricercati.
LE PROPOSTE
Nel grande stand allestito nel campo sportivo della frazione di Crevalcore verranno proposti i tradizionali tortelloni di zucca, comparsi nella zona durante la dominazione estense nel centese: la più antica ricetta fu scritta da Gianbattista Rossetti, scalco di Lucrezia d’Este.
Oltre ai tortelloni di zucca si potranno poi gustare quelli di ricotta, verdi alle noci, con patate e panna e speck, o i freschi tortelloni con culatello e crema bianca, all’amatriciana; novità di quest’anno, il tortellone Balanzone, itortelloni al nero di seppia e quelli con pancetta e radicchio. Durante le serate un calendario di spettacoli e concerti allieterà la cena. —
Lauro Casoni
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