La Nuova Ferrara

Inizialmente la Sagra del bue si svolgeva tra Cento e Decima, ma da qualche anno la location è Villa Borgatti di Corporeno. Da domani sera a domenica il primo weekend.

Nel pantagruelico menù segnaliamo i maccheroni del bovaro, i nidi di taglioline paglia e fieno, la classica fiorentina. Quindi il bue con friggione alla Bolognese oppure con verdure stufate o con crema di tartufo; con fonduta valdostana, con salsa di Parmigiano e prosciutto di Parma; in crema di zucca e scaglie di grana ai funghi, con formaggio di Fossa, al radicchio stufato e speck dell’Alto Adige, al pepe verde, con gorgonzola e pepe rosa, con grana e aceto balsamico tradizionale. Poi tanto altro. —

Maurizio Barbieri

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