Sua maestà la salama richiama i fedeli I norcini cerimonieri
Difficile non cedere al gusto di uno dei prodotti caratteristici del territorio ferrarese Tra i primi spunta il carpaccio e a seguire i fagottini ripieni
Prosegue la sagra dedicata alla salamina da sugo al cucchiaio di Madonna Boschi. Restano tre dei quattro weekend in calendario durante i quali sono attesi enogastronomi da varie zone italiane.
Tutti i salumi sono prodotti dai norcini della Pro Loco di Madonna Boschi. Nel menù figurano tra gli antipasti la gran norcineria di salumi nostrani; carpaccio di salamina cruda con crema di aceto balsamico e grana; trittico di salamina cruda, cotta e patè; pancetta stagionata e coppa d’estate. Tra i primi, fagottini al sugo di salamina; lasagne al forno in letto di zucca; cannelloni al forno con ricotta, spinaci e salamina; taglierini con ragù del norcino; gnocchetti saltati con salamina e la novità dei garganelli alla carrettiera. Tra i secondi spiccano la Regina della tavola ferrarese, ovvero la salamina da sugo al cucchiaio, ma anche a fetta cotta, o cruda affettata; stinco al forno con funghi trifolati; misto di carne alla griglia e la novità delle cotiche e fagioli con cotechino. Tra i dolci non può mancare il dolce salame ma anche la tenerina dell’Irene, le crostate dell’Albertina, la zuppa inglese e il rotolone dolce farcito.
Insomma, una lode a sua maestà il maiale. —
M.Bar.
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