Bianco, bianchetto o nero Il tartufo come lo volete
Bondeno rende omaggio al tartufo delle anse del Panaro e del Po, tra Ospitale e Salvatonica.
Ogni piatto è caratterizzato dall’utilizzo di vero tartufo: bianco (Tuber Magnatum Pico), bianchetto (Tuber Albidum Pico) e nero (Tuber Aestivum Vittadini). Si tratta di tartufo De.Co delle Terre di Bondeno, garantito dal marchio di Denominazione Comunale di Origine.
A organizzare è l’Associazione Tartufai Al Ramiol: con questo termine si indicava l’attrezzo utilizzato per l’estrazione dei tartufi, comunemente denominato in italiano come vanghella o vanghetta. L’attività primaria dell’associazione è preservare e valorizzare il patrimonio tartuficolo del territorio. —
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