La Nuova Ferrara

Normalmente si è favorevole ad abbinamenti territoriali, vino e cibo, al di là delle indubitabili vocazioni, sono pensati per vivere una vita congiunta. Tuttavia ci permettiamo di eccepire semplicemente nella regione, ché di Sangiovese sempre si tratta, consigliando un recente assaggio, il Chianti Classico Gran Selezione Docg “Il Grigio” 2015 di San Felice, bellissimo borgo-relais-cantina appena fuori Castelnuovo Berardenga (Si), che da solo meriterebbe un detour. Il Gran Selezione rappresenta il futuro di eccellenza della tipologia Classica, questo in particolare - blend di sangiovese, abrusco, pugnitello, malvasia nera, ciliegiolo e mazzese -, ne è una versione riuscitissima. Ciliegia sotto spirito e foglia di pepe al naso, alla bocca finezza vellutata e tannini governati con grande delicatezza.