La Nuova Ferrara

Anche a Tresigallo il suino sarà protagonista nei prossimi due weekend, con la 15ª edizione di “A zzueèn al maial in piaza!”. Nella centrale piazza della Repubblica sarà in funzione lo stand gastronomico riscaldato da oggi a domenica, poi dal 13 al 15 dicembre.

il programma

Oggi alle ore 11 presentazione alle scolaresche della lavorazione delle carni di maiale, secondo le antiche ricette, citate anche dal famoso studioso e parroco del XVIII secolo don Domenico Chendi, originario di Tresigallo. Ore 19 apertura dello stand, ore 21 cena di fine anno Pork Gym alla palestra Sport Gym.

Domani alle ore 12 e 19 apertura dello stand. Poi domenica alle ore 10 i Norcini vanno in piazza, sempre con l’antico rito della lavorazione e preparazione delle carni. Quindi a partire dalle ore 16 polenta, ciccioli e coppa di testa a volontà con la degustazione sulla piazza del Lavoro, accompagnati da gustose frittelle di riso e caldo vin brulè.

Il menù

Tra le proposte, antipasti di salumi della sagra. Primi: cappelletti in brodo, cappellacci di zucca al ragù, gramigna ragù di salsiccia, pasta e fagioli.

Secondi: grigliata mista del porco, salama da sugo con purè, cotoletta di maiale orecchia di elefante, cotechino con purè, polenta concia con ragù, ossa di maiale. Contorni: patate fritte, purè, polenta, insalata. Dolci: zuppa inglese, dolce salame, dolce della casa. Infine bevande, vini, bibite. —

F.C.