La Nuova Ferrara

Nella messe di vini prodotti nella zona dell’Oltrepò pavese (Bardolino, Benaco, Chiaretto, in generale il regno del Groppello, ma anche del Pinot nero spumantizzato), ci soffermiamo su una delle denominazioni autonome, un po’ perché si tratta di un vino veramente straordinario, un po’ perché ideale accompagnamento del ragò. Parliamo del Buttafuoco, per la precisione del Buttafuoco storico Doc “Vigna Montarzolo” di Calvi, un blend esplosivo di croatina, barbera, uva rara, ughetta che è insieme splendida espressione territoriale ma anche superbo, elegantissimo assemblaggio di uve fatto “alla vecchia maniera” - ovverosia con quello che si aveva in vigna -, di incontestabile fascino. Si presenta ovattato e balsamico al naso, ampio, vellutato e tostato sul finale alla bocca. —

R.C.

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