La Nuova Ferrara

Domenica a Campogalliano (Modena) c’è “La Pcarìa: il maiale in piazza”, ovvero la lavorazione della carne di suino. Norcini al lavoro dalle 9 nella cottura nei paioli dei ciccioli e della coppa di testa, poi nella preparazione di salami, cotechini e salsicce. Grande sfida per diventare re del cicciolo, deciso da una giuria di esperti. Alle 10 via agli stand con gnocco fritto, panini, birra e tanto altro. Infine commemorazione folcloristica del porco. (m.bar.)