La Nuova Ferrara

Con l’orgoglio di tramandare le tradizioni, si svolge domenica a Poggio Renatico la 5ª edizione di “A magnen al ninèn in piazza”, a cura della Pro Loco. Da un’idea di Paolo Bergami, Tonino Buriani, Antonio Baldon e Roberto Carlotti è nato lo spunto di presentare in piazza del Popolo le fasi di lavorazione per l’investitura del maiale, che un tempo si faceva in quasi tutte le case poggesi.

«Importante – dice il sindaco Daniele Garuti – mantenere in vita e far rivivere alle nuove generazioni la nostra storia». Sarà allestita anche una mostra con gli utensili che venivano utilizzati per la macellazione.

Domenica alle 6, norcini e aiutanti inizieranno a “disfare” due maiali di due quintali ognuno e ogni fase sarà accompagnata da assaggini. Alle 10 spuntino con i fegatelli, alle 10.30 cominceranno a prendere forma salami, salsicce, cotechini e coppone e, a seguire, arriverà il primo paiolo di coppa di testa servita con sale e pepe. Alle 12 aperitivo coi ciccioli e poi pranzo nella struttura riscaldata. «Come un tempo – ricorda Bergami – anche noi norcini interrompiamo il lavoro per gustare la pasta col ragù di maiale». Il menù prevede anche carne ai ferri con patatine e cotechino con purè e sarà disponibile anche da asporto. —

Giuliano Barbieri

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