La Nuova Ferrara

Massimo Bottura, dodici chef stellati emiliano-romagnoli e dodici talenti della gastronomia italiana contemporanea tornano a Rimini per “Al Mèni”, l’evento gastronomico che riesce a fare sintesi autentica tra cuochi, idee e prodotti di qualità, messi attorno allo stesso tavolo dallo chef che ha scalato le vette del mondo.

Il circo 8 e ½ dei sapori quest’anno, per la prima volta, propone una speciale edizione nel cuore di Rimini, in una piazza Cavour e nel vicino giardino delle Mimose trasformate dalle circensi atmosfere felliniane, nell’anno del centenario dalla nascita del maestro del cinema.

Da domani a domenica showcooking stellati, streetfood d’autore, mercati dedicati ai prodotti d’eccellenza del territorio, labstore di manufatturieri, incontri e laboratori per una grande celebrazione della cucina italiana e dei prodotti dell’Emilia Romagna, nel clima spontaneo di una festa di strada.

Protagoniste di questa festa saranno sempre loro: “le mani” (“Al Mèni”, in dialetto romagnolo, dal titolo di una poesia di Tonino Guerra) di 24 cuochi d’eccezione chiamati a rotazione ad esibirsi con i loro showcooking in due grandi cucine a vista: una fra i banchi di marmo della Vecchia Pescheria, l’altra nel circo 8 e ½ che si alzerà nel Giardino delle Mimose.

Fra questi Giuseppe “Rambo” Rambaldi, 48 anni, ferrarese di adozione, dove ha frequentato l’Istituto alberghiero iniziando 15enne a fare le stagioni nei ristoranti ai Lidi, per poi completare la sua formazione in vari locali, in Italia e all’estero. E dopo ben 18 anni trascorsi al Combal.zero nel castello di Rivoli in Piemonte, nel 2017 ha aperto un locale di sua proprietà a Villar Dora in Val di Susa. E fra gli storici banchi della Vecchia Pescheria troveranno spazio alcuni degli chef che esprimono il meglio della contemporaneità, come Alessio Malaguti dell’antica Trattoria La Rosa di Sant’Agostino. Info: www.almeni.it —

m.bar.

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