La Nuova Ferrara

La coppia (quella ferrarese) al centro delle attenzioni, d’altronde è un alimento dalle origini secolari di fatto insostituibile: si festeggia domani anche la Giornata mondiale del pane, un appuntamento che ovviamente a Ferrara, culla secolare della nota Ciupèta, assume valenza significativa fra tradizione, attualità e futuro.

Ascom e l’Associazione dei panificatori legati a Confcommercio hanno pensato ad una iniziativa sull’intera provincia che segnali e valorizzi l’alimento principe delle tavole ferraresi (e non solo): al Panificio Perdonati nella centralissima via San Romano si daranno appuntamento domani alle 11.30, con alcuni testimonial: Giorgio Cavallesco, docente ordinario di chirurgia generale dell’Ateneo di Ferrara, Tommaso Fantoni, capitano della Top Secret Kleb Basket Ferrara, e ovviamente Sergio Perdonati, presidente provinciale dei panificatori Ascom.

Il pane costituisce «Prima ancora della pizza, un alimento – spiega Cavallesco –, importante e che è presente storicamente in tutte le culture ed in tutte le latitudini del mondo. Si tratta di un nutrimento completo, che presenta al suo interno vitamine, fibre, acqua e minerali fondamentali, come il calcio e il ferro. Ovvio, ma questa regola vale sempre, bisogna mangiarne con moderazione».

Un’alimentazione sana è alla base della buona pratica sportiva, fin dalla più tenera età: «Il Kleb con i propri giocatori – aggiunge Paolo Alberti, direttore marketing –, per i quali l’equilibrio e la completezza nella dieta sono vero e proprio strumento di lavoro e performance, intende rappresentare un esempio concreto e, soprattutto, contribuire alla formazione e alla diffusione di una coscienza sul cibo sano, specialmente nella crescita di bambini e ragazzi. Non a caso, “Kleb Academy – Marco Cocchi”, il dipartimento che abbiamo dedicato ai grandi temi legati all’infanzia e all’adolescenza, parte proprio da queste considerazioni».

«Il pane – conclude Perdonati – non può e non deve mancare sulla tavola dei ferraresi e dei nostri ristoranti. La coppia è la sintesi dei sapori e dei profumi della nostra città, un biglietto da visita insostituibile, che siamo impegnati come Associazione panificatori a promuovere e difendere».

I panificatori associati ad Ascom in provincia che aderiscono al progetto di valorizzazione sono oltre una settantina, ciascuno cercherà di dare risonanza e valore alla Giornata mondiale del pane. —

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