La Nuova Ferrara

“Ferrara, tra arte e gusto”: titola così il servizio che il “Gambero Rosso” ha dedicato alla città, con le recensioni di 30 locali selezionati dai giornalisti fra ristoranti, botteghe, pasticcerie, gelaterie, panifici e bar storici.

Un servizio dedicato ai luoghi del cibo e della tradizione, alle materie prime, all’enogastronomia, alla tradizione culinaria della città e ospita anche gli interventi del sindaco Alan Fabbri (scritto prima dei Dpcm) e del ministro Dario Franceschini, tratto dal suo libro Daccapo. Vi sono anche due focus dedicati alle specialità ferraresi (pinzini, cappellacci di zucca, pasticcio di maccheroni, salama da sugo, pampepato e torta tenerina) ed ai prodotti tipici del territorio (bondiola, coppia ferrarese, liquore Zabov, aglio di Voghiera, zucca violina e Grana Padano).

«Abbiamo locali, materie prime e una cucina unici - scrive il primo cittadino -, per questo, come amministrazione comunale, stiamo lavorando molto alle Denominazioni comunali».

Fabbri invita poi quanti leggeranno il servizio a «lasciarsi ispirare» dalla cucina ferrarese, dopo aver descritto la «poesia» del pane e la sua storia, citando Messisbugo e, fra le altre cose, la tipicità della salamina, il patrimonio delle materie prime, la zucca violina, «regina di molte ricette», l’interessante apporto della cucina ebraica e rivelando anche il suo menù ideale. Quindi il consiglio finale ai turisti in cerca di buoni piatti: «Visitate tutto il territorio, tra città e frazioni si trovano diversi luoghi che hanno decenni di storia e dove ancora la cucina è di famiglia». Il sindaco Fabbri omaggerà tutti i locali citati dal Gambero Rosso con una copia della rivista e una sua lettera di congratulazioni. —

© RIPRODUZIONE RISERVATA