«Fare dolci è il mio grande amore In cucina metto tutta me stessa»
Dalle prime torte di compleanno con la mamma ai dessert più raffinati Irene tra casa, lavoro e pasticceria: voglio crescere, mi ispiro ai grandi
la storia
Irene Guaraldi ha 23 anni e la passione per i dolci. Da quando era adolescente, o forse anche da prima, le piace fare torte, biscotti e leccornie di varia natura. Oggi che ha raggiunto una certa dimestichezza in ambito culinario ha capito che sì, creare dolci è la sua passione. «Ho cominciato a preparare torte da ragazzina, insieme a mia mamma. Le facevamo per i compleanni, per i giorni di festa o semplicemente per creare una merenda diversa dal solito. Negli anni ho continuato a coltivare questo hobby che è diventato a tutti gli effetti la mia passione».
Irene, diploma in ragioneria all’Isit Bassi Burgatti e un lavoro alla Coop di Cento, è una perfezionista. Non si accontenta della strada già percorsa, delle nozioni imparate, vuole di più. «Amo sperimentare, mescolare i sapori e creare contrasti dolce e salato. Ho seguito vari corsi di pasticceria e ogni volta cerco di “alzare l’asticella”, di crescere. Mi piace utilizzare prodotti genuini e provenienti dalla mia terra: amo i sapori autentici». Ma se è vero che il sapore gioca un ruolo centrale nella riuscita di un piatto, anche l’occhio vuole la sua parte e Irene lo sa.
ASPETTO E SOSTANZA
«Le decorazioni sono tutt’altro che semplici ma mi piacciono tanto. Ci vuole molta pazienza e delicatezza, doti che si acquisiscono solo nel tempo con tanta tanta pratica. Ho scoperto che non ci sono decorazioni universali, ogni dolce è a sé. Ci sono torte bellissime nella loro semplicità e altri dolci che traggono forza dal loro aspetto: ovviamente il gusto è sempre alla base di tutto». Quando Irene ha iniziato a ricevere complimenti anche da amici e conoscenti ha capito che la direzione intrapresa era quella giusta. «I miei maestri? Gino Fabbri e Iginio Massari», dice.
Per ora per la 23enne l’arte pasticcera resta un hobby ma chissà che la passione non diventi in futuro anche professione. Nel frattempo Irene ha aperto anche un profilo Instagram (@worldmycake) in cui posta e condivide le sue creazioni. Vale la pena darci uno sguardo, ma attenzione all’acquolina. —
samuele govoni
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