La Nuova Ferrara

Praticamente sold out la nuova edizione di “Tramonto DiVino” che si terrà mercoledì alle 19.30 in piazza XXIV Maggio a Ferrara. Ultimi posti prenotabili online (shop.emiliaromagnavini.it). Il percorso enogastronomico attraverso l’Emilia Romagna che da oltre 3 lustri esalta in maniera itinerante il connubio fra le eccellenze Dop ed Igp del territorio e i vini regionali abbinati fa tappa all’Acquedotto. Protagonisti della serata i prodotti tipici, presentati, impiattati e serviti da chef ed alunni dell’Istituto Alberghiero Vergani Navarra.

la serata

In degustazione Prosciutto di Parma Dop, Parmigiano Reggiano Dop Mortadella Bologna Igp, Salamini italiani alla Cacciatora Dop, le tre Dop Piacentine (Coppa, Pancetta, Salame), Vitellone Bianco dell’Appennino Igp e Squacquerone di Romagna Dop. L’evento proseguirà poi con il racconto e la degustazione di cinque protagonisti: l’Aceto Balsamico di Modena Igp, la Piadina Romagnola Igp, l’Olio EVO di Brisighella, la Pera dell’Emilia Romagna Igp e il Riso del Delta del Po Igp che rientrano nella preparazione della seconda parte della cena. A seguire infatti il palcoscenico sarà per lo stellato Alessio Malaguti (Trattoria la Rosa di Sant’Agostino) dell’associazione CheftoChef, insieme a Carla Brigliadori maestra di cucina della scuola di Casa Artusi, protagonisti di tre proposte. Si comincia con un Risotto rosso con riso Carnaroli del Delta del Po Igp all’acqua di cozze di Romagna e vongole. Piatto ispirato a ricetta artusiana n. 72 – Risotto colle telline. Si prosegue con l’hamburger “alla Romagnola” di Vitellone Bianco dell’Appennino Igp con Piadina Romagnola Igp, verdure croccanti e salse, mentre come dessert è proposto “Il fruttivendolo”: sorbetto di Pera dell’Emilia-Romagna Igp su insalata di frutta e verdure di stagione con zuppetta tiepida di Olio Evo di Brisighella Dop. Vini abbinati e raccontati dai sommelier di Ais, protagonisti la Malvasia di Candia Aromatica per l’Emilia e il Famoso, antico vitigno romagnolo recentemente riscoperto, che accompagneranno il risotto all’acqua di cozze, contendendosi la palma del miglior abbinamento. I vini saranno raccontati e abbinati in un simpatico gioco di “Matrimonio e Tradimento” fra i territori di Emilia e Romagna, da Annalisa Barison presidente Ais Emilia e Raffaele Nanni, vice di Ais Romagna.

Dario Cavaliere

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