La Nuova Ferrara

È piemontese (di Moncalieri), ma vive e lavora a Ferrara. Federico Belluco da giugno è il giovane chef del ristorante Makoré, una delle realtà gastronomiche più interessanti del panorama cittadino. Nelle scorse settimane ha rappresentato la sua regione d’origine, il Piemonte, al Bootcamp&Horeca Work Forum 2021. L’appuntamento, organizzato dal network di formazione, consulenze, servizi di bar catering e di vendita equipment Planet One e dalla testata giornalistica Bargiornale è stato organizzato al Borgo Antichi orti del fondatore di Planet One, Marco Ranocchia. Con il monito “The next green generation”, attorno al tavolo tematico della sostenibilità, fra i 20 professionisti under 35 del bar e della ristorazione selezionati da Bargiornale c’era anche il cuoco “adottivo” ferrarese, che vanta trascorsi in importanti ristoranti italiani ed esteri. «Credo che il confronto sia alla base della crescita personale. Le individualità sono molto importanti, ma è necessario che interagiscano fra loro, altrimenti ognuno resta sempre della propria idea», dice Belluco.

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