La Nuova Ferrara

Tra i vini dalle grandi capacità di abbinamento di Francesco (fermentati in anfora in terracotta toscana, per Francesco Annesanti un imprescindibile omaggio alle origini della vinificazione), l’Umbria Igt Raspato Rosato, che è il pet nat di casa e l’Umbria Igt Nasciolo, mirabile rosato, chiariscono le idee sul suo credo. Sangiovese e Aleatico il primo, Barbera in purezza il secondo, due vini che sanno di fragolina e foglia di pepe, mostruosamente gustosi. La vocazione sul Barbera (per rispetto non la chiamo “la”) è confermata dall’Umbria Igt Suppriscola Senza Solfiti, un vino illuminato, che sa di lampone, sottobosco, ha tannini sapidi e lunghezza. Si sale di ambizioni con l’Umbria Igt Acqua della Serpa, il “vin de garage” di Francesco, ma visto che il primo amore non si scorda mai, vi suggerisco ancora l’Umbria Igt Grechetto Fonte Farro, un vino per il quale non bastano le parole, clamoroso con una, localissima, zuppa di cicerchie. (r.c.)