La Nuova Ferrara

Ferrara Successo per l’edizione 2024 del Carnevale Estense, la due giorni organizzata Pro Loco di Ferrara. Ottanta stand provenienti da tutta Italia hanno riempito il centro storico, sfilate in maschera e costumi caratteristici hanno fatto il resto. Alla sala Estense l'assessore alle Attività Produttive Angela Travagli, la vicepresidente Pro Loco Ferrara Monica Negrini, Alessandro Gulinati di Pro Loco, il cultore della materia Marco Nonato e il pasticcere dell’azienda F.lli Partigiani Emanuele Partigiani hanno raccontato la nascita del marchio Deco e la storia del pasticcio ferrarese.

“Il Carnevale Estense è stata l’occasione per riunire storia, cultura, enogastronomia e tradizioni locali e per rendere Ferrara una città attrattiva durante le festività coinvolgendo le Pro Loco e le attività del territorio. In particolare, in questa edizione, centrale è stato il pasticcio di maccheroni alla ferrarese, al quale la nostra amministrazione ha voluto riconoscere il marchio di autenticità e garanzia Deco nell’ambito della sfida città del lavoro, città attrattiva. Sono state tantissime le presenze e tanta la partecipazione anche al mercato delle specialità e alla sfilata delle maschere così come all’assaggio del pasticcio di maccheroni preparato dallo Ial”, così Angela Travagli. Il Comune di Ferrara ha infatti iniziato il percorso di riconoscimento dei prodotti legati alle tradizioni locali attraverso l’adozione del marchio di garanzia Deco al fine di garantire autenticità, identità e qualità dei prodotti, oltre a promuovere il territorio.

Emanuele Partigiani ha illustrato la ricetta originale del pasticcio: "Il vero pasticcio ha la frolla dolce, la besciamella, un ragù misto, i sedanini rigati, i funghi e il tartufo, per un perfetto equilibrio tra dolce e salato. Per il macinato non vengono più utilizzate le frattaglie perché i gusti delle persone sono cambiati”.

Quanto al Carnevale degli Este, inizialmente in programma la scorsa settimana e rinviato per maltempo, è ora in calendario per il prossimo fine settimana. Il Comune di Ferrara Assessorato al Palio, Corte Ducale e Contrade insieme al Palio della città di Ferrara ha riprogrammato la manifestazione per le vie e piazze del centro storico di Ferrara domenica 25 febbraio, dalle 16, con il corteo e gli spettacoli del Carnevale degli Este.